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namespace WindowsFormsApplication1
{
    public partial class Form1 : Form
    {
        public Form1()
        {
            InitializeComponent();
        }

        public class Einstellung 
        { 
            public string Wert; 
            public string Schluessel; 
            public Einstellung (string Schluessel, string Wert)
            {
                this.Schluessel = Schluessel;
                this.Wert = Wert;
            }
        }
        public void CreateList()
        { 
           List<Einstellung> einstellungen = new List<Einstellung>();
           einstellungen.Add(new Einstellung("Erzeugung", "04.05.2015"));
           einstellungen.Add(new Einstellung("User", "Max"));
           einstellungen.Add(new Einstellung("PW", "pwMax"));
        }
        public void FillListBox()
        {
            foreach (Einstellung einst in einstellungen)  //hier beschwert sich der Compiler:"Der Name 'einstellungen' ist im aktuellen Kontext nicht vorhanden."             
            {
               listBox1.Items.Add(einst.Schluessel, einst.Wert);               
            }
        } 

        private void Form1_Load(object sender, EventArgs e)
        {
            listBox1.Items.Add("Erster Eintrag");
            CreateList();
            FillListBox();
        }
    }
}					

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List<Einstellung> einstellungen; // optional noch intialisieren: = new List<Einstellung>();					

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procedure TForm1.Create(Sender: TObject);
var MyList: TList;
begin
ListBox1.Items.Add("Erster Eintrag");
MyList:= TList.Create;
FillListBox(MyList);
end;					

1:

List<Einstellung> einstellungen = new List<Einstellung>();